食パンの食品化学工学的研究
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第1章 序論
p1
1.1 はじめに
p1
1.2 既往の研究
p2
1.3 本研究の目的と内容
p7
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトル
- タイトルよみ
- ショクパン ノ ショクヒン カガク コウガクテキ ケンキュウ
- 著者・編者
- 山内宏昭 [著]
- 著者標目
- 山内, 宏昭 ヤマウチ, ヒロアキ
- 授与機関名
- 名古屋大学
- 授与年月日
- 平成7年1月10日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1995
- 報告番号
- 乙第4712号
- 学位
- 博士 (工学)