Identification of taste-active components in the meat of Japanese native chicken, Hinai-dori and broiler, and effect of feeding treatments on taste-active components

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: Identification of taste-active components in the meat of Japanese native chicken, Hinai-dori and broiler, and effect of feeding treatments on taste-active components
• 著者・編者: 藤村忍 [著]
• 著者標目: 藤村, 忍 フジムラ, シノブ
• 並列タイトル等: 比内鶏およびブロイラー肉の呈味有効成分の特定ならびに呈味有効成分に及ぼす飼養条件の影響 ヒナイドリ オヨビ ブロイラーニク ノ テイミ ユウコウ セイブン ノ トクテイ ナラビニ テイミ ユウコウ セイブン ニ オヨボス シヨウ ジョウケン ノ エイキョウ
• 授与機関名: 新潟大学
• 授与年月日: 平成7年3月23日
• 授与年月日（W3CDTF）: 1995
• 報告番号: 甲第1073号
• 学位: 博士 (学術)
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• NDLC: UT51
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-95-U277
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000289425; http://id.ndl.go.jp/bib/000000289425
• 整理区分コード: 213

目次

Contents

I.General Introduction

II.Identification of taste-active components in the chicken meat extract by omission test-involvement of glutamic acid,IMP and potassium ion

Abstract

Introduction