Identification of taste-active components in the meat of Japanese native chicken, Hinai-dori and broiler, and effect of feeding treatments on taste-active components

• Material Type: 博士論文
• Title: Identification of taste-active components in the meat of Japanese native chicken, Hinai-dori and broiler, and effect of feeding treatments on taste-active components
• Author/Editor: 藤村忍 [著]
• Author Heading: 藤村, 忍 フジムラ, シノブ
• Alternative Title: 比内鶏およびブロイラー肉の呈味有効成分の特定ならびに呈味有効成分に及ぼす飼養条件の影響 ヒナイドリ オヨビ ブロイラーニク ノ テイミ ユウコウ セイブン ノ トクテイ ナラビニ テイミ ユウコウ セイブン ニ オヨボス シヨウ ジョウケン ノ エイキョウ
• Degree grantor/type: 新潟大学
• Date Granted: 平成7年3月23日
• Date Granted (W3CDTF): 1995
• Dissertation Number: 甲第1073号
• Degree Type: 博士 (学術)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-95-U277
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000289425; http://id.ndl.go.jp/bib/000000289425
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

Contents

I.General Introduction

II.Identification of taste-active components in the chicken meat extract by omission test-involvement of glutamic acid,IMP and potassium ion

Abstract

Introduction