食肉の貯蔵中における理化学的変化と肉質管理の指標成分に関する研究
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
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p1
第1章 緒論
p1
第2章 冷凍牛肉の食味性とその向上法
p22
第1節 輸入牛肉の食味性と冷凍牛肉の解凍後の貯蔵中の変化
p23
緒論
p23
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- ショクニク ノ チョゾウチュウ ニ オケル リカガクテキ ヘンカ ト ニクシツ カンリ ノ シヒョウ セイブン ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 根岸晴夫 [著]
- 著者標目
- 根岸, 晴夫 ネギシ, ハルオ
- 授与機関名
- 東北大学
- 授与年月日
- 平成7年11月9日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1995
- 報告番号
- 乙第6814号
- 学位
- 博士 (農学)