蛋白質の乳化特性および脂質結合性に関わる構造的要因に関する研究
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
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緒論
p1
第1章 蛋白質の疎水性および構造の安定性と乳化特性の関わり
p4
序
p4
第1節 蛋白質の疎水性
p7
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- タンパクシツ ノ ニュウカ トクセイ オヨビ シシツ ケツゴウセイ ニ カカワル コウゾウテキ ヨウイン ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 齋藤昌義 [著]
- 著者標目
- 齋藤, 昌義 サイトウ, マサヨシ
- 授与機関名
- 東京大学
- 授与年月日
- 平成7年2月13日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1995
- 報告番号
- 乙第12120号
- 学位
- 博士 (農学)