蛋白質の乳化特性および脂質結合性に関わる構造的要因に関する研究
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Table of Contents
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目次
緒論
p1
第1章 蛋白質の疎水性および構造の安定性と乳化特性の関わり
p4
序
p4
第1節 蛋白質の疎水性
p7
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- タンパクシツ ノ ニュウカ トクセイ オヨビ シシツ ケツゴウセイ ニ カカワル コウゾウテキ ヨウイン ニ カンスル ケンキュウ
- Author/Editor
- 齋藤昌義 [著]
- Author Heading
- 齋藤, 昌義 サイトウ, マサヨシ
- Degree grantor/type
- 東京大学
- Date Granted
- 平成7年2月13日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1995
- Dissertation Number
- 乙第12120号
- Degree Type
- 博士 (農学)