通電処理による食品素材の発熱に関する研究

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: 通電処理による食品素材の発熱に関する研究
• タイトルよみ: ツウデン ショリ ニ ヨル ショクヒン ソザイ ノ ハツネツ ニ カンスル ケンキュウ
• 著者・編者: 今井哲哉 [著]
• 著者標目: 今井, 哲哉 イマイ, テツヤ
• 授与機関名: 筑波大学
• 授与年月日: 平成8年3月25日
• 授与年月日（W3CDTF）: 1996
• 報告番号: 甲第1472号
• 学位: 博士 (農学)
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• NDLC: UT51
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-96-U338
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000302757; http://id.ndl.go.jp/bib/000000302757
• 整理区分コード: 213

目次

目次

第1章 序論

1-1 はじめに

1-2 従来の加熱操作

1-3 通電加熱法