高圧処理による食品加工とコメ加工産業への利用
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
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p1
第1章 緒言
p2
第2章 高圧処理による食品加工の方法と特徴
p10
第3章 餅の物理的品質評価と高圧処理を利用した餅の製造
p31
3.1 餅の物理的品質評価の研究
p31
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- コウアツ ショリ ニ ヨル ショクヒン カコウ ト コメ カコウ サンギョウ エ ノ リヨウ
- 著者・編者
- 山崎彬 [著]
- 著者標目
- 山崎, 彬 ヤマザキ, アキラ
- 授与機関名
- 長岡技術科学大学
- 授与年月日
- 平成9年3月25日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1997
- 報告番号
- 甲第149号
- 学位
- 博士 (工学)