高圧処理による食品加工とコメ加工産業への利用
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Table of Contents
目次
p1
第1章 緒言
p2
第2章 高圧処理による食品加工の方法と特徴
p10
第3章 餅の物理的品質評価と高圧処理を利用した餅の製造
p31
3.1 餅の物理的品質評価の研究
p31
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- コウアツ ショリ ニ ヨル ショクヒン カコウ ト コメ カコウ サンギョウ エ ノ リヨウ
- Author/Editor
- 山崎彬 [著]
- Author Heading
- 山崎, 彬 ヤマザキ, アキラ
- Degree grantor/type
- 長岡技術科学大学
- Date Granted
- 平成9年3月25日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1997
- Dissertation Number
- 甲第149号
- Degree Type
- 博士 (工学)