食品への利用を目的とした大豆加工の新技術開発に関する基盤的研究とその実用化
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目次
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緒言
p1
第1章 豆乳の咽喉刺激性の生成機構とその抑制(大豆浸せき過程でのイソフラボン配糖体分解系の解明)
p5
第1節 実験方法
p5
第2節 実験結果
p8
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- ショクヒン エ ノ リヨウ オ モクテキ ト シタ ダイズ カコウ ノ シンギジュツ カイハツ ニ カンスル キバンテキ ケンキュウ ト ソノ ジツヨウカ
- 著者・編者
- 松浦勝 [著]
- 著者標目
- 松浦, 勝 マツウラ, マサル
- 授与機関名
- 熊本工業大学
- 授与年月日
- 平成8年7月29日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1996
- 報告番号
- 乙第3号
- 学位
- 博士 (工学)