食品への利用を目的とした大豆加工の新技術開発に関する基盤的研究とその実用化

• Material Type: 博士論文
• Title: 食品への利用を目的とした大豆加工の新技術開発に関する基盤的研究とその実用化
• Title Transcription: ショクヒン エ ノ リヨウ オ モクテキ ト シタ ダイズ カコウ ノ シンギジュツ カイハツ ニ カンスル キバンテキ ケンキュウ ト ソノ ジツヨウカ
• Author/Editor: 松浦勝 [著]
• Author Heading: 松浦, 勝 マツウラ, マサル
• Degree grantor/type: 熊本工業大学
• Date Granted: 平成8年7月29日
• Date Granted (W3CDTF): 1996
• Dissertation Number: 乙第3号
• Degree Type: 博士 (工学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-97-L526
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000310535; http://id.ndl.go.jp/bib/000000310535
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

緒言

第1章 豆乳の咽喉刺激性の生成機構とその抑制(大豆浸せき過程でのイソフラボン配糖体分解系の解明)

第1節 実験方法

第2節 実験結果