Microbiological, rheological and chemical properties of Dadih, a traditional fermented milk in Indonesia

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: Microbiological, rheological and chemical properties of Dadih, a traditional fermented milk in Indonesia
• 著者・編者: Zakaria, Yusdar [著]
• 著者標目: Zakaria, Yusdar ザカリア, ユスダル
• 並列タイトル等: インドネシアの伝統的発酵乳ダディヒの微生物学的, 物理学的及び化学的特性解析 インドネシア ノ デントウテキ ハッコウニュウ ダディヒ ノ ビセイブツガクテキ , ブツリガクテキ オヨビ カガクテキ トクセイ カイセキ
• 授与機関名: 岩手大学
• 授与年月日: 平成10年3月24日
• 授与年月日（W3CDTF）: 1998
• 報告番号: 甲第90号
• 学位: 博士 (農学)
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• NDLC: UT51
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-98-E326
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000319650; http://id.ndl.go.jp/bib/000000319650
• 整理区分コード: 213

目次

Table of Contents

CHAPTER I.General Introduction

1.1.Dadih

1.2.Buffalo Milk

1.3.Biochemistry of Fermentation