Microbiological, rheological and chemical properties of Dadih, a traditional fermented milk in Indonesia

• Material Type: 博士論文
• Title: Microbiological, rheological and chemical properties of Dadih, a traditional fermented milk in Indonesia
• Author/Editor: Zakaria, Yusdar [著]
• Author Heading: Zakaria, Yusdar ザカリア, ユスダル
• Alternative Title: インドネシアの伝統的発酵乳ダディヒの微生物学的, 物理学的及び化学的特性解析 インドネシア ノ デントウテキ ハッコウニュウ ダディヒ ノ ビセイブツガクテキ , ブツリガクテキ オヨビ カガクテキ トクセイ カイセキ
• Degree grantor/type: 岩手大学
• Date Granted: 平成10年3月24日
• Date Granted (W3CDTF): 1998
• Dissertation Number: 甲第90号
• Degree Type: 博士 (農学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-98-E326
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000319650; http://id.ndl.go.jp/bib/000000319650
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

Table of Contents

CHAPTER I.General Introduction

1.1.Dadih

1.2.Buffalo Milk

1.3.Biochemistry of Fermentation