加圧処理による畜肉と乳清タンパク質共存系のゲル形成に関する研究

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: 加圧処理による畜肉と乳清タンパク質共存系のゲル形成に関する研究
• タイトルよみ: カアツ ショリ ニ ヨル チクニク ト ニュウセイ タンパクシツ キョウソンケイ ノ ゲル ケイセイ ニ カンスル ケンキュウ
• 著者・編者: 多田耕太郎 [著]
• 著者標目: 多田, 耕太郎 タダ, コウタロウ
• 授与機関名: 東京農業大学
• 授与年月日: 平成10年1月20日
• 授与年月日（W3CDTF）: 1998
• 報告番号: 乙第662号
• 学位: 博士 (農芸化学)
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• NDLC: UT51
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-98-P292
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000324568; http://id.ndl.go.jp/bib/000000324568
• 整理区分コード: 213

目次

目次

第1章 緒論

第2章 加圧処理後のWPIの加熱ゲル形成能

1.試料および実験方法

2.実験結果および考察