加圧処理による畜肉と乳清タンパク質共存系のゲル形成に関する研究
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国立国会図書館デジタルコレクション
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Table of Contents
目次
p1
第1章 緒論
p5
第2章 加圧処理後のWPIの加熱ゲル形成能
p7
1.試料および実験方法
p7
2.実験結果および考察
p14
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- カアツ ショリ ニ ヨル チクニク ト ニュウセイ タンパクシツ キョウソンケイ ノ ゲル ケイセイ ニ カンスル ケンキュウ
- Author/Editor
- 多田耕太郎 [著]
- Author Heading
- 多田, 耕太郎 タダ, コウタロウ
- Degree grantor/type
- 東京農業大学
- Date Granted
- 平成10年1月20日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1998
- Dissertation Number
- 乙第662号
- Degree Type
- 博士 (農芸化学)