ペプチドの呈味性とその発現に関する研究

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: ペプチドの呈味性とその発現に関する研究
• タイトルよみ: ペプチド ノ テイミセイ ト ソノ ハツゲン ニ カンスル ケンキュウ
• 著者・編者: 前橋健二 [著]
• 著者標目: 前橋, 健二 マエハシ, ケンジ
• 授与機関名: 東京農業大学
• 授与年月日: 平成11年8月20日
• 授与年月日（W3CDTF）: 1999
• 報告番号: 乙第680号
• 学位: 博士 (農芸化学)
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• NDLC: UT51
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-2000-J817
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000356019; http://id.ndl.go.jp/bib/000000356019
• 整理区分コード: 213

目次

目次

緒論

第1章 オリゴペプチドの呈味特性

第1節 蛋白質酵素分解物の呈味性

1-1 序論