Studies on the generation of bitterness in drinks containing ascorbic acid and aspartame, and characterization of the bitter substance

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: Studies on the generation of bitterness in drinks containing ascorbic acid and aspartame, and characterization of the bitter substance
• 著者・編者: 古賀秀徳 [著]
• 著者標目: 古賀, 秀徳 コガ, ヒデノリ
• 並列タイトル等: アスコルビン酸とアスパルテーム含有飲料における苦味の生成と苦味物質の諸性質に関する研究 アスコルビンサン ト アスパルテーム ガンユウ インリョウ ニ オケル ニガミ ノ セイセイ ト ニガミ ブッシツ ノ ショセイシツ ニ カンスル ケンキュウ
• 授与機関名: 日本大学
• 授与年月日: 平成12年7月3日
• 授与年月日（W3CDTF）: 2000
• 報告番号: 乙第5720号
• 学位: 博士 (農学)
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• NDLC: UT51
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-2000-L797
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000357883; http://id.ndl.go.jp/bib/000000357883
• 整理区分コード: 213

目次

Contents

Preface

1.The Reaction between Ascorbic Acid(DAsA)and Aspartame(APM)under Heating Conditions

1.1.Introductions

1.2.Materials and Methods