Studies on the generation of bitterness in drinks containing ascorbic acid and aspartame, and characterization of the bitter substance

• Material Type: 博士論文
• Title: Studies on the generation of bitterness in drinks containing ascorbic acid and aspartame, and characterization of the bitter substance
• Author/Editor: 古賀秀徳 [著]
• Author Heading: 古賀, 秀徳 コガ, ヒデノリ
• Alternative Title: アスコルビン酸とアスパルテーム含有飲料における苦味の生成と苦味物質の諸性質に関する研究 アスコルビンサン ト アスパルテーム ガンユウ インリョウ ニ オケル ニガミ ノ セイセイ ト ニガミ ブッシツ ノ ショセイシツ ニ カンスル ケンキュウ
• Degree grantor/type: 日本大学
• Date Granted: 平成12年7月3日
• Date Granted (W3CDTF): 2000
• Dissertation Number: 乙第5720号
• Degree Type: 博士 (農学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-2000-L797
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000357883; http://id.ndl.go.jp/bib/000000357883
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

Contents

Preface

1.The Reaction between Ascorbic Acid(DAsA)and Aspartame(APM)under Heating Conditions

1.1.Introductions

1.2.Materials and Methods