抗酸化力増強によるビールの香味安定性向上に関する研究とその生産現場への応用
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
論文目録
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p1
緒論
p1
本論
p13
第1章 ビールの酸化過程における活性酸素の検出とビールの抗酸化力評価法の開発
p15
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- コウサンカリョク ゾウキョウ ニ ヨル ビール ノ コウミ アンテイセイ コウジョウ ニ カンスル ケンキュウ ト ソノ セイサン ゲンバ エ ノ オウヨウ
- 著者・編者
- 内田雅昭 [著]
- 著者標目
- 内田, 雅昭 ウチダ, マサアキ
- 授与機関名
- 京都大学
- 授与年月日
- 平成12年7月24日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 2000
- 報告番号
- 乙第10473号
- 学位
- 博士 (工学)