Improving Leavening Ability and Freeze-tolerance of Bakers's Yeast by Hyperosmotic Stress

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: Improving Leavening Ability and Freeze-tolerance of Bakers's Yeast by Hyperosmotic Stress
• 著者・編者: Reiko Hirasawa [著]
• 著者標目: 平澤, 玲子 ヒラサワ, レイコ
• 出版事項: [Reiko Hirasawa]
• 出版年月日等: 2001
• 出版年（W3CDTF）: 2001
• 数量: 1冊
• 並列タイトル等: 高浸透圧ストレスによるパン酵母の発酵力と冷凍耐性の改善 コウシントウアツ ストレス ニ ヨル パン コウボ ノ ハッコウリョク ト レイトウ タイセイ ノ カイゼン
• 授与機関名: 奈良女子大学
• 授与年月日: 平成13年3月23日
• 授与年月日（W3CDTF）: 2001
• 報告番号: 甲第151号
• 学位: 博士 (生活環境学)
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: eng
• NDLC: UT51
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-2001-H483
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000402859; http://id.ndl.go.jp/bib/000000402859
• 整理区分コード: 213

目次

CONTENTS

Introduction

Chapter1 Improving the Freeze-tolerance of Bakers' Yeast by Loading with Trehalose

Chapter2 Leavening Ability of Bakers' Yeast Exposed to Hyperosmotic Media

Chapter3 Freeze-tolerance of Bakers' Yeast Adapted to Hyperosmotic Stress