Improving Leavening Ability and Freeze-tolerance of Bakers's Yeast by Hyperosmotic Stress

• Material Type: 博士論文
• Title: Improving Leavening Ability and Freeze-tolerance of Bakers's Yeast by Hyperosmotic Stress
• Author/Editor: Reiko Hirasawa [著]
• Author Heading: 平澤, 玲子 ヒラサワ, レイコ
• Publication, Distribution, etc.: [Reiko Hirasawa]
• Publication Date: 2001
• Publication Date (W3CDTF): 2001
• Extent: 1冊
• Alternative Title: 高浸透圧ストレスによるパン酵母の発酵力と冷凍耐性の改善 コウシントウアツ ストレス ニ ヨル パン コウボ ノ ハッコウリョク ト レイトウ タイセイ ノ カイゼン
• Degree grantor/type: 奈良女子大学
• Date Granted: 平成13年3月23日
• Date Granted (W3CDTF): 2001
• Dissertation Number: 甲第151号
• Degree Type: 博士 (生活環境学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: eng
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-2001-H483
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000402859; http://id.ndl.go.jp/bib/000000402859
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

CONTENTS

Introduction

Chapter1 Improving the Freeze-tolerance of Bakers' Yeast by Loading with Trehalose

Chapter2 Leavening Ability of Bakers' Yeast Exposed to Hyperosmotic Media

Chapter3 Freeze-tolerance of Bakers' Yeast Adapted to Hyperosmotic Stress