食品工業化に向けての茶碗蒸し物性に及ぼす影響因子の解析
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p1
序論
p1
第1章 茶碗蒸し物性に及ぼす影響因子の解析-茶碗蒸しゲルの物性とその影響因子の解析-
p9
第1節 実験方法
p9
1-1 外食専門店と一般店で市販されている茶碗蒸しの配合割合
p9
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- ショクヒン コウギョウカ ニ ムケテ ノ チャワンムシ ブッセイ ニ オヨボス エイキョウ インシ ノ カイセキ
- 著者・編者
- 久塚智明 [著]
- 著者標目
- 久塚, 智明 ヒサツカ, トモアキ
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2000
- 出版年（W3CDTF）
- 2000
- 数量
- 1冊
- 授与機関名
- 岐阜大学