食品ハイドロコロイド内における分子の動的挙動に関する誘電解析
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目次
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序章
p1
第1章 理論
p6
1-1.食品の状態変化の概念
p6
1-2.溶液中の高分子の動力学に関しての理論
p9
1-3.誘電緩和現象に関する理論
p13
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- ショクヒン ハイドロコロイド ナイ ニ オケル ブンシ ノ ドウテキ キョドウ ニ カンスル ユウデン カイセキ
- 著者・編者
- 岩本悟志 [著]
- 著者標目
- 岩本, 悟志 イワモト, サトシ
- 出版事項
- 出版年月日等
- [2000]
- 出版年（W3CDTF）
- 2000
- 数量
- 1冊
- 授与機関名
- 東京大学