調理師教程シリーズ. 第4巻 (食品学)

• 資料種別: 図書
• タイトル: 調理師教程シリーズ
• タイトルよみ: チョウリシ キョウテイ シリーズ
• 巻次・部編番号: 第4巻 (食品学)
• 著者標目: 日本調理師会 ニホン チョウリシカイ ( 00295008 )典拠
• 出版事項: [東京] : 日本調理師会; [東京] : 第一出版 (発売)
• 出版年月日等: 1968
• 出版年（W3CDTF）: 1968
• 数量: 138p
• 大きさ: 21cm
• 並列タイトル等: 食品学 ショクヒンガク
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )典拠; 栄養 エイヨウ ( 00561876 )典拠; 調理師 チョウリシ ( 00573665 )典拠
• NDC: 498.55
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 調理師法準拠
• 書誌注記: 参考書一覧: 137-138p
• 入手条件・定価: 220円 (税込)
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: 498.55-N689t
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000883119; http://id.ndl.go.jp/bib/000000883119
• 全国書誌番号: 52000152
• 目録規則: 日本目録規則1942年版、1952年版、1965年版
• 整理区分コード: 111

目次

目次

第1章 食品学概論

第1節 食品と食物

第2節 食品の栄養価

第3節 食品組成の常識