調理師教程シリーズ. 第4巻 (食品学)

• Material Type: 図書
• Title: 調理師教程シリーズ
• Title Transcription: チョウリシ キョウテイ シリーズ
• Volume: 第4巻 (食品学)
• Author Heading: 日本調理師会 ニホン チョウリシカイ ( 00295008 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: [東京] : 日本調理師会; [東京] : 第一出版 (発売)
• Publication Date: 1968
• Publication Date (W3CDTF): 1968
• Extent: 138p
• Size: 21cm
• Alternative Title: 食品学 ショクヒンガク
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )Authorities; 栄養 エイヨウ ( 00561876 )Authorities; 調理師 チョウリシ ( 00573665 )Authorities
• NDC: 498.55
• Target Audience: 一般
• Note (General): 調理師法準拠
• Note (Bibliography): 参考書一覧: 137-138p
• Price: 220円 (税込)
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: 498.55-N689t
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000883119; http://id.ndl.go.jp/bib/000000883119
• National Bibliography No. (JPNO): 52000152
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 1942, 1952, 1965 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

Table of Contents

目次

第1章 食品学概論

第1節 食品と食物

第2節 食品の栄養価

第3節 食品組成の常識