調理科学 : 理論実際
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目次
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1 調理科学概論 (下田吉人)
p1
2 栄養学 (道喜美代)
p36
3 食品加工および貯蔵 (岩崎康男)
p58
4 食品微生物 (山崎四郎)
p83
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- タイトル
- タイトルよみ
- チョウリ カガク : リロン ジッサイ
- 著者・編者
- 日本女子大学家政学部食物学教室 編
- 著者標目
- 日本女子大学家政学部 ニホン ジョシ ダイガク カセイ ガクブ ( 00789118 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1963
- 出版年（W3CDTF）
- 1963
- 数量
- 382p 図版
- 大きさ
- 22cm