食肉の化学 : 調理と加工の基礎
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目次
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総論
p1
第1章 物質代謝―生命の基本的特徴
p1
第2章 動物の主要生体成分の化学
p7
第3章 酵素
p38
全国の図書館の所蔵
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関東
茨城県立図書館
紙- 請求記号：
- 648/23/
東京都立多摩図書館
紙- 請求記号：
- 6482-K951-S
- 図書登録番号：
- 1126324330
神奈川県立川崎図書館
紙- 請求記号：
- 648-K4
- 図書登録番号：
- 71353528
東海・北陸
岐阜県図書館
紙- 請求記号：
- 498.55-ク
- 図書登録番号：
- 8110992586
愛知県図書館
紙- 請求記号：
- 648.2-ｸ
- 図書登録番号：
- 1100093185
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- タイトル
- タイトルよみ
- ショクニク ノ カガク : チョウリ ト カコウ ノ キソ
- 著者・編者
- エヌ・クルイロワ, ユー・リヤスコフスカヤ 共著清水亘, 清水潮 共訳
- 著者標目
- 清水, 亘, 1900-1986 シミズ, ワタル, 1900-1986 ( 00071809 )典拠清水, 潮, 1930-2022 シミズ, ウシオ, 1930-2022 ( 00071808 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1964
- 出版年（W3CDTF）
- 1964
- 数量
- 269p
- 大きさ
- 22cm