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調理と理論

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調理と理論

国立国会図書館請求記号
596.4-Y479t
国立国会図書館書誌ID
000001095678
国立国会図書館永続的識別子
info:ndljp/pid/2513552
資料種別
図書
著者
山崎清子, 島田キミエ 共著
出版者
同文書院
出版年
1967
資料形態
紙・デジタル
ページ数・大きさ等
414p 図版 ; 22cm
NDC
596.4
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目次

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  • 調理と理論

  • 目次

  • 第1章 調理の意義・目的と調理法

    p2

  • 第2章 穀類の調理

    p30

  • 第1節 米の調理

    p32

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書誌情報

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デジタル

資料種別
図書
タイトル
タイトルよみ
チョウリ ト リロン
著者・編者
山崎清子, 島田キミエ 共著
著者標目
山崎, 清子, 1906-2002 ヤマザキ, キヨコ, 1906-2002 ( 00094677 )典拠
島田, キミエ, 1905-2001 シマダ, キミエ, 1905-2001 ( 00071046 )典拠
出版年月日等
1967
出版年(W3CDTF)
1967
数量
414p 図版
大きさ
22cm