ハムソーセージの作業標準

• 資料種別: 図書
• タイトル: ハムソーセージの作業標準
• タイトルよみ: ハム ソーセージ ノ サギョウ ヒョウジュン
• 著者・編者: 矢野幸男, 矢野晋三, 高坂和久 著; 日本食品経済社出版部 編
• 著者標目: 矢野, 幸男, 1925- ヤノ, サチオ, 1925- ( 00095286 )典拠; 矢野, 晋三 ヤノ, シンゾウ ( 00095293 )典拠; 高坂, 和久, 1927- コウサカ, カズヒサ, 1927- ( 00035662 )典拠; 日本食品経済社 ニホン ショクヒン ケイザイシャ ( 00301852 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日本食品経済社
• 出版年月日等: 1968
• 出版年（W3CDTF）: 1968
• 数量: 215p
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: ハム ハム ( 00562885 )典拠; ソーセージ ソーセージ ( 00571453 )典拠
• NDC: 648.2
• NDLC: DM456
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 附: ハムソーセージメーカー実態調査報告
• 入手条件・定価: 1000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DM456-26
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000001162987; http://id.ndl.go.jp/bib/000001162987
• 全国書誌番号: 70016611
• 目録規則: 日本目録規則1942年版、1952年版、1965年版
• 整理区分コード: 111

目次

目次

ロースハムの作業標準とチエックポイント・矢野幸男/1

プレスハムの作業標準とチエックポイント・矢野晋三/25

ウインナーソーセージの作業標準とチエックポイント・高坂和久/41

ベーコンの作業標準とチエックポイント・矢野幸男/53