ハムソーセージの作業標準

• Material Type: 図書
• Title: ハムソーセージの作業標準
• Title Transcription: ハム ソーセージ ノ サギョウ ヒョウジュン
• Author/Editor: 矢野幸男, 矢野晋三, 高坂和久 著; 日本食品経済社出版部 編
• Author Heading: 矢野, 幸男, 1925- ヤノ, サチオ, 1925- ( 00095286 )Authorities; 矢野, 晋三 ヤノ, シンゾウ ( 00095293 )Authorities; 高坂, 和久, 1927- コウサカ, カズヒサ, 1927- ( 00035662 )Authorities; 日本食品経済社 ニホン ショクヒン ケイザイシャ ( 00301852 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 日本食品経済社
• Publication Date: 1968
• Publication Date (W3CDTF): 1968
• Extent: 215p
• Size: 22cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: ハム ハム ( 00562885 )Authorities; ソーセージ ソーセージ ( 00571453 )Authorities
• NDC: 648.2
• NDLC: DM456
• Target Audience: 一般
• Note (General): 附: ハムソーセージメーカー実態調査報告
• Price: 1000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DM456-26
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000001162987; http://id.ndl.go.jp/bib/000001162987
• National Bibliography No. (JPNO): 70016611
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 1942, 1952, 1965 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

Table of Contents

目次

ロースハムの作業標準とチエックポイント・矢野幸男/1

プレスハムの作業標準とチエックポイント・矢野晋三/25

ウインナーソーセージの作業標準とチエックポイント・高坂和久/41

ベーコンの作業標準とチエックポイント・矢野幸男/53