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新調理科学講座 1 (調理と化学)

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新調理科学講座. 1 (調理と化学)

国立国会図書館請求記号
EF27-89
国立国会図書館書誌ID
000001183185
国立国会図書館永続的識別子
info:ndljp/pid/12101364
資料種別
図書
著者
下田吉人 [等]編集
出版者
朝倉書店
出版年
1971
資料形態
紙・デジタル
ページ数・大きさ等
199p ; 22cm
NDC
596
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資料詳細

内容細目:

タンパク質(伊勢村寿三) 調理と炭水化物(桧作進,鈴木綾子) 調理と脂質(福場博保) 調理と無機質(元山正) 調理とビタミン(村田希久) 組織・化学(星野忠彦) 調理と色(中林敏郎) 調理と香り(山西貞,中谷陽一) 付:参考書(提供元: 国立国会図書館蔵書)

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デジタル

資料種別
図書
タイトルよみ
シン チョウリ カガク コウザ
巻次・部編番号
1 (調理と化学)
著者・編者
下田吉人 [等]編集
著者標目
下田, 吉人, 1897-1979 シモダ, ヨシト, 1897-1979 ( 00071910 )典拠
出版年月日等
1971
出版年(W3CDTF)
1971
数量
199p