資料に関する注記
一般注記：
- 執筆: 露木英男ほか
資料詳細
要約等：
- 管理栄養士養成課程のカリキュラム改訂の内容に沿った新時代の管理栄養士・栄養士養成コースの教科書として不可欠の内容を収録。姉妹書となる食品学各論と合わせて食品学の全分野を網羅。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
1章 食品
2章 食品成分表
3章 食品の成分
4章 食品成分の変化
5章 食品の物性
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北日本
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 498.51/1989.3
- 図書登録番号：
- 1005489396
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.51-ﾂﾕ
- 図書登録番号：
- 102032211
関東
茨城県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/ﾂﾕ/
栃木県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-267
- 図書登録番号：
- 1103127955
埼玉県立久喜図書館
紙- 請求記号：
- 498.51-Ts96
- 図書登録番号：
- 110794658
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