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食品学総論

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国立国会図書館デジタルコレクション

食品学総論

Call No. (NDL)
PC25-E25
Bibliographic ID of National Diet Library
000001970216
Persistent ID (NDL)
info:ndljp/pid/13640266
Material type
図書
Author
露木英男 編著
Publisher
共立出版
Publication date
1989.3
Material Format
Paper・Digital
Capacity, size, etc.
262p ; 22cm
NDC
498.51
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Note (General)：

執筆: 露木英男ほか

Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

管理栄養士養成課程のカリキュラム改訂の内容に沿った新時代の管理栄養士・栄養士養成コースの教科書として不可欠の内容を収録。姉妹書となる食品学各論と合わせて食品学の全分野を網羅。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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Table of Contents

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  • 1章 食品

  • 2章 食品成分表

  • 3章 食品の成分

  • 4章 食品成分の変化

  • 5章 食品の物性

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    Paper
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    498.51/1989.3
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Paper Digital

Material Type
図書
ISBN
4-320-06071-7
Title
食品学総論
Title Transcription
ショクヒンガク ソウロン
Author/Editor
露木英男 編著
Author Heading
露木, 英男, 1926- ツユキ, ヒデオ, 1926- ( 00087186 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 共立出版
Publication Date
1989.3
Publication Date (W3CDTF)
1989
Extent
262p