資料に関する注記
一般注記：
- 執筆: 河原芳和ほか
資料詳細
要約等：
- 新時代の管理栄養士・栄養士養成コースの教科書として、レベルの高い不可欠の内容を平易に記述。姉妹書となる「食品学総論」、「食品学各論」とともに3冊セットで食品学の関連分野をすべて網羅。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
1章 総論
1.1 食品加工学の定義
1.2 食品加工学の内容
1.3 食品加工の基本理念
1.4 食品加工の目的
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北日本
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 588-ﾂﾕ
- 図書登録番号：
- 102406898
関東
千葉県立中央図書館
紙- 請求記号：
- 588/TS96/
- 図書登録番号：
- 9103451560
東京都立多摩図書館
紙- 請求記号：
- 5880-3015-90
- 図書登録番号：
- 1112440945
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 588124
- 図書登録番号：
- 0003275671
新潟県立図書館
紙- 請求記号：
- 588-Ｔｓ９６
- 図書登録番号：
- 0010088121245
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