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食品加工学

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食品加工学

国立国会図書館請求記号
PC21-E39
国立国会図書館書誌ID
000002031082
国立国会図書館永続的識別子
info:ndljp/pid/13657925
資料種別
図書
著者
露木英男 編著
出版者
共立出版
出版年
1990.3
資料形態
紙・デジタル
ページ数・大きさ等
226p ; 22cm
NDC
588
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資料に関する注記

一般注記：

執筆: 河原芳和ほか

資料詳細

要約等：

新時代の管理栄養士・栄養士養成コースの教科書として、レベルの高い不可欠の内容を平易に記述。姉妹書となる「食品学総論」、「食品学各論」とともに3冊セットで食品学の関連分野をすべて網羅。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

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目次

  • 1章 総論

  • 1.1 食品加工学の定義

  • 1.2 食品加工学の内容

  • 1.3 食品加工の基本理念

  • 1.4 食品加工の目的

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紙 デジタル

資料種別
図書
ISBN
4-320-06078-4
タイトル
食品加工学
タイトルよみ
ショクヒン カコウガク
著者・編者
露木英男 編著
著者標目
露木, 英男, 1926- ツユキ, ヒデオ, 1926- ( 00087186 )典拠
出版事項
東京 : 共立出版
出版年月日等
1990.3
出版年（W3CDTF）
1990
数量
226p