資料詳細
要約等：
- 生鮮食品の商品価値は鮮度に支配され、とりわけ水産物はそれが強い。本書は魚の鮮度を低下させない方法、生臭さに対処する方法などを、わかりやすく解説している。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
刊行によせて（内山 均）
序言
第１章 魚の死後変化と鮮度の低下
第２章 魚の鮮度の判定法
第３章 魚の鮮度を低下させない方法
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 663.4/ｵ/
- 図書登録番号：
- 0115477986
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 667-ｵｵﾀ*ｼ
- 図書登録番号：
- 10201043109
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 663.4/ｵｽ/
- 図書登録番号：
- 120015391
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 663.4-ｵｵ
- 図書登録番号：
- 104572159
福島県立図書館
紙- 請求記号：
- 667.8-O
- 図書登録番号：
- 300267309
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