青果物・花き鮮度管理ハンドブック

• 資料種別: 図書
• タイトル: 青果物・花き鮮度管理ハンドブック
• タイトルよみ: セイカブツ カキ センド カンリ ハンドブック
• 著者・編者: 岩元睦夫 [ほか]編
• 著者標目: 岩元, 睦夫, 1943- イワモト, ムツオ, 1943- ( 00217841 )典拠
• 出版事項: 東京 : サイエンスフォーラム
• 出版年月日等: 1991.10
• 出版年（W3CDTF）: 1991
• 数量: 479p
• 大きさ: 31cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 蔬菜--貯蔵 ソサイ チョゾウ ( 00571439 )典拠; 果実--貯蔵 カジツ チョゾウ ( 00565278 )典拠; 花卉 カキ ( 00564717 )典拠
• NDC8版: 615.93
• NDLC: RB94
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 各章末: 文献
• 入手条件・定価: 58710円 (税込)
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB94-E23
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000002168245; http://id.ndl.go.jp/bib/000002168245
• 全国書誌番号: 92031030
• 目録規則: 日本目録規則新版予備版
• 整理区分コード: 111

• DOI: 10.11501/13839179; https://doi.org/10.11501/13839179
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/13839179; https://dl.ndl.go.jp/pid/13839179
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: プレーンテキスト
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 図書; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00001
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2024-06-21
• 公開開始日（W3CDTF）: 2025-01-29
• 受理日（W3CDTF）: 2024-12-02T13:53:38+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• 入手条件・定価: 58710円 (税込)
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象外
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 請求記号: RB94-E23
• 原資料（JPNO）: 92031030
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

発刊にあたって

第I部 青果物・花きの生理機構と代謝

第1章 青果物の成分組成/ 15

I 野菜/ 15

1． 野菜の一般的な食品成分/ 15