資料詳細
要約等：
- その沿革から分類と規格、原料、製造法、微生物と衛生、化学的・物理的性質、栄養まで。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
マヨネーズの語源／わが国のマヨネーズ・ドレッシングの沿革／世界のマヨネーズ／マヨネーズ、ドレッシング類の分類の規格／マヨネーズの原料／マヨネーズの製造法／マヨネーズと微生物／サラダの衛生／自家製マヨネーズの衛生／マヨネーズの化学的、物理的変化／マヨネーズの栄養および応用
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ５８８．７／ＭＡ
- 図書登録番号：
- 1104244403
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 588.6/ｲ/
- 図書登録番号：
- 0110355716
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 588.7/1993.4
- 図書登録番号：
- 1005268477
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.7/ｲﾏ/
- 図書登録番号：
- 120719935
福島県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.6-I
- 図書登録番号：
- 300386794
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 4-7821-0117-1
- タイトル
- タイトルよみ
- マヨネーズ ドレッシング ノ チシキ
- 著者・編者
- 今井忠平 著
- 著者標目
- 今井, 忠平, 1931- イマイ, チュウヘイ, 1931- ( 00135017 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1993.4
- 出版年（W3CDTF）
- 1993
- 数量
- 302p