調理科学講座 5
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目次
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1． 畜肉類/ 1
1．1 畜肉類/ 1
1．2 畜肉の調理性/ 8
1．3 おもな調理の調理操作中の変化/ 16
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596/ﾁ/
- 図書登録番号：
- 0110361995
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 596-ｱｻｸﾗｼﾖ-(5)
- 図書登録番号：
- 10210553054
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 596/1993.5/5
- 図書登録番号：
- 1002805412
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 596/ｱﾁ/5
- 図書登録番号：
- 120729686
福島県立図書館
紙- 請求記号：
- 596-C5-5
- 図書登録番号：
- 300592888
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 4-254-61575-2
- タイトル
- タイトルよみ
- チョウリ カガク コウザ
- 巻次・部編番号
- 5
- 著者標目
- 下村, 道子, 1937- シモムラ, ミチコ, 1937- ( 00106838 )典拠橋本, 慶子, 1930- ハシモト, ケイコ, 1930- ( 00196000 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1993.5
- 出版年（W3CDTF）
- 1993
- 数量
- 157p