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目次
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1． 食品保蔵・加工の意義/ 1
2． 食品の変質/ 5
2．1． 物理・化学的要因/ 5
a． 水分/ 5
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 588/ｼ/
- 図書登録番号：
- 0017657677
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 588-ｸﾗﾀ*ﾀ
- 図書登録番号：
- 10212473215
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 588/ｸｼ/
- 図書登録番号：
- 121186894
関東
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 588 ｼﾖ
- 図書登録番号：
- 212185326
千葉県立東部図書館
紙- 請求記号：
- 588/ 3/
- 図書登録番号：
- 2100588943
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 4-254-61612-0
- タイトル
- タイトルよみ
- ショクヒン カコウガク
- 著者・編者
- 倉田忠男, 松本信二 編
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 倉田, 忠男, 1937- クラタ, タダオ, 1937- ( 00175541 )典拠松本, 信二, 1938- マツモト, シンジ, 1938- ( 00175675 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1997.2
- 出版年（W3CDTF）
- 1997