食卓の健康学 : パイオニアが語る栄養と料理(対話講座なにわ塾叢書 ; 63)

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-8339-0163-3
• タイトル: 食卓の健康学 : パイオニアが語る栄養と料理
• タイトルよみ: ショクタク ノ ケンコウガク
• 著者・編者: 堀越フサエ 講話
• シリーズタイトル: 対話講座なにわ塾叢書 ; 63
• 著者標目: 堀越, フサエ, 1911-2008 ホリコシ, フサエ, 1911-2008 ( 00127847 )典拠
• 出版事項: 大阪 : ブレーンセンター
• 出版年月日等: 1996.10
• 出版年（W3CDTF）: 1996
• 数量: 200p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 栄養 エイヨウ ( 00561876 )典拠; 食生活 ショクセイカツ ( 00572225 )典拠
• NDC9版: 498.5 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG257
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 著者の肖像あり; 叢書の編者: 大阪府「なにわ塾」
• 書誌注記: 略年譜: p194
• 入手条件・定価: 620円 (税込)
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG257-G77
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000002591083; http://id.ndl.go.jp/bib/000002591083
• 全国書誌番号: 97075644
• 目録規則: 日本目録規則新版予備版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 美食・飽食の時代と言われる現代が抱える問題とは。食生活にまつわる疑問や不安に答えながら、食卓を科学する。健康への道標となる書。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 堀越 フサエ 1911年、奈良県生まれ。大阪府女子専門学校(現・大阪女子大)卒業後、47年、同校教授となり、75年に名誉教授。 その後、大阪女子学園短大教授となり、87年、同校名誉教授。この間、栄養学、食品学、調理科学の教育・研究に努める傍ら、栄養士の指導育成にも尽力する。 大阪市教育委員、日本...

目次

まえがき

第一回講座　調理科学の勃興とともに

県立高等女学校の頃

大阪府女専で物理学を修める

母校の食物学教室に奉職