乾燥食品の基礎と応用

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-7821-0150-3
• タイトル: 乾燥食品の基礎と応用
• タイトルよみ: カンソウ ショクヒン ノ キソ ト オウヨウ
• 著者・編者: 亀和田光男, 林弘通, 土田茂 編著
• 著者標目: 亀和田, 光男, 1922- カメワダ, ミツオ, 1922- ( 00659896 )典拠; 林, 弘通, 1928- ハヤシ, ヒロミチ, 1928- ( 00129349 )典拠; 土田, 茂, 1943- ツチダ, シゲル, 1943- ( 00659897 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房
• 出版年月日等: 1997.9
• 出版年（W3CDTF）: 1997
• 数量: 300p
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 乾燥食品 カンソウショクヒン ( 00564957 )典拠
• NDC9版: 588.9 : 食品工業
• NDLC: PC111
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり; 索引あり
• 入手条件・定価: 4700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC111-G11
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000002638125; http://id.ndl.go.jp/bib/000002638125
• 全国書誌番号: 98046287
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 最新の食品乾燥技術を、基礎理論を折りまぜながら、野菜、果実、コーヒーなどの品目の実際を示した。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

第1章 乾燥食品とは/ 1

1．1 乾燥食品の概念/ 1

1．2 食品乾燥の目的/ 1

1．3 乾燥食品の歴史/ 2

1．4 乾燥食品の特徴/ 3