もち : 糯・餅(ものと人間の文化史 ; 89)

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-588-20891-8
• タイトル: もち : 糯・餅
• タイトルよみ: モチ : モチ モチ
• 著者・編者: 渡部忠世, 深澤小百合 著
• シリーズタイトル: ものと人間の文化史 ; 89
• 著者標目: 渡部, 忠世, 1924-2024 ワタベ, タダヨ, 1924-2024 ( 00091119 )典拠; 深澤, 小百合 フカザワ, サユリ ( 00711827 )典拠
• 出版事項: 東京 : 法政大学出版局
• 出版年月日等: 1998.12
• 出版年（W3CDTF）: 1998
• 数量: 319p
• 大きさ: 20cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 餅 モチ ( 00567874 )典拠
• NDC9版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51; G185
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-G85
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000002746618; http://id.ndl.go.jp/bib/000002746618
• 全国書誌番号: 99055383
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• DOI: 10.11501/13884951; https://doi.org/10.11501/13884951
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/13884951; https://dl.ndl.go.jp/pid/13884951
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: プレーンテキスト
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 図書; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00001
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2024-08-28
• 公開開始日（W3CDTF）: 2025-01-29
• 受理日（W3CDTF）: 2024-12-08T13:34:58+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• 入手条件・定価: 2800円
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象外
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 請求記号: GD51-G85
• 原資料（JPNO）: 99055383
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: モチイネの栽培・育種から食品加工，民俗，儀礼にわたってそのルーツと伝承の足跡をたどり，アジア稲作文化という広範な視野からこの特異な食文化の謎を解明する。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

序　糯と餅――農学とフォークロアの接点

Ⅰ　モチ性とモチ澱粉

Ⅱ　モチ性の穀類

Ⅲ　日本のモチイネ――渡米から現代まで

Ⅳ　アジア各地のモチイネ栽培