食品コロイド入門

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-7821-0159-7
• タイトル: 食品コロイド入門
• タイトルよみ: ショクヒン コロイド ニュウモン
• 著者・編者: Eric Dickinson 著; 西成勝好 監訳; 藤田哲, 山本由喜子 訳
• 著者標目: Dickinson, Eric ( 00717718 )典拠; 西成, 勝好, 1942- ニシナリ, カツヨシ, 1942- ( 00104969 )典拠; 藤田, 哲, 1929- フジタ, サトシ, 1929- ( 00420696 )典拠; 山本, 由喜子, 1945- ヤマモト, ユキコ, 1945- ( 00717719 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房
• 出版年月日等: 1998.9
• 出版年（W3CDTF）: 1998
• 数量: 240p
• 大きさ: 22cm
• その他のタイトル: An introduction to food colloids
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• 件名標目: 食品化学 ショクヒンカガク ( 00572189 )典拠; コロイド コロイド ( 00566640 )典拠
• NDC9版: 498.53 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: An introduction to food colloids
• 入手条件・定価: 4800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-G102
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000002754197; http://id.ndl.go.jp/bib/000002754197
• 全国書誌番号: 99058658
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: コロイドの構造等の基礎から界面活性剤、レオロジー、エマルション、泡、液界面のタンパク質、分散を収録。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

界面活性／レオロジー／エマルション／泡／液界面のタンパク質／分散