お肉のひみつ : たのしい料理と実験

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-378-03885-4
• タイトル: お肉のひみつ : たのしい料理と実験
• タイトルよみ: オニク ノ ヒミツ : タノシイ リョウリ ト ジッケン
• 著者・編者: 小竹千香子 著; 永井泰子 絵
• シリーズタイトル: やさしい科学
• 著者標目: 小竹, 千香子 オダケ, チカコ ( 00176161 )典拠; 永井, 泰子, 1947- ナガイ, ヤスコ, 1947- ( 00128400 )典拠
• 出版事項: 東京 : さ・え・ら書房
• 出版年月日等: 2000.4
• 出版年（W3CDTF）: 2000
• 数量: 63p
• 大きさ: 23cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• ジャンル・形式用語: 児童図書 ジドウ トショ ( 001347327 )典拠
• 件名標目: 料理--肉 リョウリ ニク
• NDC9版: 596 : 食品．料理
• 対象利用者: 児童
• コレクション（共通）: 児童書
• 入手条件・定価: 1300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y11-N00-220
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000002882033; http://id.ndl.go.jp/bib/000002882033
• 全国書誌番号: 20065083
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 114

• あらすじ: 肉を使った基本的な料理を作りながら、肉のもつさまざまな性質、調理のコツなどわかりやすく紹介。ステーキ、レバー他。（提供元: 日本図書館協会）肉は加熱の仕方によって,いろいろ性質が変わるのはなぜ? 基本的な肉料理を紹介しながら,肉のもつさまざまな性質をさぐる。...