酢とすしの話

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-7622-2959-8
• タイトル: 酢とすしの話
• タイトルよみ: ス ト スシ ノ ハナシ
• 著者・編者: 中山武吉 編
• 著者標目: 中山, 武吉, 1928- ナカヤマ, タケヨシ, 1928- ( 00554276 )典拠
• 出版事項: 豊中 : 学会センター関西; 東京 : 学会出版センター (発売)
• 出版年月日等: 2000.11
• 出版年（W3CDTF）: 2000
• 数量: 186p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 酢 ス ( 00571508 )典拠; すし スシ ( 00571755 )典拠
• NDC9版: 588.6 : 食品工業
• NDLC: PC51; EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2286円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC51-G10
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000002939908; http://id.ndl.go.jp/bib/000002939908
• 全国書誌番号: 20130161
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

目次

目次

第1篇　酢；食酢と黒酢/ 1

1．　はじめに/ 1

2．　「酢」の名称について/ 1

3．　「酢」の規格について/ 2