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食品とガラス化・結晶化技術

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食品とガラス化・結晶化技術

国立国会図書館請求記号
PC21-G82
国立国会図書館書誌ID
000002941784
資料種別
図書
著者
村勢則郎, 佐藤清隆 編
出版者
サイエンスフォーラム
出版年
2000.7
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
258p ; 31cm
NDC
588
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目次

  • 目次　Contents

  • 序　食品デザインのためのガラス化・結晶化技術/ 3

    村勢則郎||佐藤清隆

  • 1．　食品デザインの必要性と目的/ 3

  • 2．　食品の物理化学的状態に対する認識/ 3

  • 3．　生物の結晶化制御戦略に学ぶ/ 4

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書誌情報

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紙

資料種別
図書
ISBN
4-916164-41-5
タイトル
食品とガラス化・結晶化技術
タイトルよみ
ショクヒン ト ガラスカ ケッショウカ ギジュツ
著者・編者
村勢則郎, 佐藤清隆 編
著者標目
村勢, 則郎, 1947- ムラセ, ノリオ, 1947- ( 00199120 )典拠
佐藤, 清隆, 1946- サトウ, キヨタカ, 1946- ( 00258651 )典拠
出版事項
東京 : サイエンスフォーラム
出版年月日等
2000.7
出版年（W3CDTF）
2000
数量
258p