食品の低温流通ハンドブック

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-916164-44-X
• タイトル: 食品の低温流通ハンドブック
• タイトルよみ: ショクヒン ノ テイオン リュウツウ ハンドブック
• 著者・編者: 田中芳一, 丸山務, 横山理雄 編
• 著者標目: 田中, 芳一, 1944- タナカ, ヨシカズ, 1944- ( 00158595 )典拠; 丸山, 務 マルヤマ, ツトム ( 00728151 )典拠; 横山, 理雄, 1932-2010 ヨコヤマ, ミチオ, 1932-2010 ( 00109657 )典拠
• 出版事項: 東京 : サイエンスフォーラム
• 出版年月日等: 2001.1
• 出版年（W3CDTF）: 2001
• 数量: 467p
• 大きさ: 31cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: コールドチェーン コールド チェーン ( 00566646 )典拠
• NDC9版: 588.9 : 食品工業
• NDLC: PC111
• NDC（参考図書紹介）: 588.9
• 紹介文（参考図書紹介）: 原材料から生鮮食品、加工食品までのすべての食品を対象とし、低温流通技術、凍結・解凍技術、流通過程における食品の変質・腐敗対策を含めた食品流通に必要な技術を集大成。序説と4篇から成り、流通システムの現状と問題点をはじめ、低温流通食品に関する各種技術、安全性への取り組み、微生物管理、品質制御などについて解説。詳細な目次はあるが索引はない。
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 38000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC111-G30
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000002990503; http://id.ndl.go.jp/bib/000002990503
• 全国書誌番号: 20181853
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

目次

目次

発刊にあたって

執筆者一覧/ 2

序説　低温流通システムの現状と問題点

I　低温増殖微生物による食品事故の現状と課題/ 19