食用天然色素

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-7712-0010-6
• タイトル: 食用天然色素
• タイトルよみ: ガイセツ ショクヨウ テンネン シキソ
• 著者・編者: 藤井正美 監修; 清水孝重, 中村幹雄 著
• 著者標目: 藤井, 正美, 1930- フジイ, マサミ, 1930- ( 00124462 )典拠; 清水, 孝重 シミズ, タカシゲ ( 00341395 )典拠; 中村, 幹雄, 1947- ナカムラ, ミキオ, 1947- ( 00341396 )典拠
• 出版事項: 東京 : 光琳
• 出版年月日等: 2001.3
• 出版年（W3CDTF）: 2001
• 数量: 346p
• 大きさ: 27cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品着色料 ショクヒンチャクショクリョウ ( 00572196 )典拠; 色素 シキソ ( 00570962 )典拠
• NDC9版: 498.519 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC25
• NDC（参考図書紹介）: 498.519
• 紹介文（参考図書紹介）: 近年の食用天然色素にかかわる規制の大幅な改正をふまえて、旧版を改訂。4編から成る。「Ⅰ.総論編」では、現在の食品添加物を取り巻く状況と天然色素の位置付けについて解説。「Ⅱ.各論編」および「Ⅲ.応用編」では、具体的な食用天然色素の特徴とその応用事例を記述。「Ⅳ.資料編」では、日本、米国、FAO/WHOの規格などを掲載。巻末に参考資料一覧と五十音順の索引を付す。
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 「概説・食用天然色素」 (平成5年刊) の新版
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 6000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-G193
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000003073639; http://id.ndl.go.jp/bib/000003073639
• 全国書誌番号: 20249777
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

目次

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改訂に当たって

推薦の辞

監修者緒言

序