Umami : a basic taste : physiology, biochemistry, nutrition, food science (Food science and technology ; 20)

Umami : a basic taste : physiology, biochemistry, nutrition, food science

(Food science and technology ; 20)

資料に関する注記

一般注記：: Proceedings of the First International Symposium on Umami, held Oct. 7-10, 1985, Lihue, Kauai, Hawaii.

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資料種別: 図書
ISBN: 0824776364
タイトル: Umami : a basic taste : physiology, biochemistry, nutrition, food science
著者・編者: edited by Yojiro Kawamura, Morley R. Kare.
シリーズタイトル: Food science and technology ; 20
タイトル標目: Food science and technology (Marcel Dekker, Inc.) ; 20.
著者標目: 河村, 洋二郎, 1921-2013 カワムラ, ヨウジロウ, 1921-2013 ( 00029473 )典拠
Kare, Morley Richard, 1922-
International Symposium on Umami (1st : 1985 : Lihue, Hawaii)
出版事項: New York : M. Dekker
出版年月日等: c1987.
出版年（W3CDTF）: 1987
数量: xiv, 649 p.
形態の詳細: ill.
大きさ: 24 cm.
出版地（国名コード）: US
本文の言語コード: eng
件名標目: Monosodium glutamate -- Physiological effect -- Congresses.
Taste -- Congresses.
Flavor -- Congresses.
LCC: QP562.G5
DDC: 612/.31
NDLC: M15
PC
一般注記: Proceedings of the First International Symposium on Umami, held Oct. 7-10, 1985, Lihue, Kauai, Hawaii.
書誌注記: Includes bibliographies and index.
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: M15-A2865
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 000003141204
http://id.ndl.go.jp/bib/000003141204
LC control number: 86019891 //r88
https://lccn.loc.gov/86019891
整理区分コード: 211