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目次
特別寄稿 消費者が求める真の鮮度とは/ 15
第1部 食品鮮度の新しいコンセプト/ 19
第1章 食品の鮮度とは何か/ 21
第1節 生鮮品/ 23
1. これまでの鮮度に対する考え方/ 23
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 4-916164-58-X
- タイトル
- タイトルよみ
- ショクヒン センド タベゴロ ジテン
- 著者・編者
- 太田英明, 椎名武夫, 佐々木敬卓 編
- 著者標目
- 太田, 英明, 1949- オオタ, ヒデアキ, 1949- ( 00901433 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2002.7
- 出版年(W3CDTF)
- 2002
- 数量
- 532p